Suco de Umbu  integral e congelado


Variedade:             Umbu
Nome Cientifico:   Spondias tuberosas arruda

1. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS

Brix (Corrigido): 8,00 a 10,00
Acidez (% Ácido Cítrico p/p): 0,90 a 1,20
Ratio (Brix/Acidez): 6,70 a 11,20
Sabor: 37 a 38
Defeito: 19 a 20
Viscosidade (cps.): 700 a 5000

2. MICROBIOLOGIA

2.1. Contagem Total – 1000 (ufc/g) máx: 1000
2.2. Contagem Bolores / Leveduras (ufc/g) máx: 100
2.3. Coliformes: Ausente

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