Suco de Maracujá Concentrado e Congelado – 50º Brix

Variedade: Maracujá amarelo
Nome Científico: Passiflora Edulis F. Flavicarpa

1. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Aspecto: Líquido e Viscoso
Cor: Amarelo
Sabor: Próprio
Aroma: Próprio

 2. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS

Brix (Corrigido): 50,00 a 0,50
Acidez (% Ácido Cítrico p/p): 9,80 a 17,40
Ratio (Brix/Acidez): 2,85 a 5,05
Polpa (% v / v a 13,5 °Brix): 25,00 a 60,00
pH: 2,40 a 3,50
Sabor: 36 a 38
Defeito: 19 a 20
Vit C (mg/100ml  a 13,5 °Brix): 20 a 35
Número de Formol (meq/l): 28,00 a 40,00

3. MICROBIOLOGIA

Contagem Total (ufc/g) máx: 1000
Contagem Bolores / Leveduras (ufc/g) máx: 100
Coliformes: Ausente

4. ARMAZENAMENTO E VALIDADE

Armazenagem: -12ºC a -18ºC
Prazo de Validade: 24 meses

Suco  de Maracujá Integral e Congelado

Variedade: Maracujá amarelo
Nome Científico: Passiflora Edulis F. Flavicarpa

1. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Aspecto: Líquido e Viscoso
Cor: Amarelo
Sabor: Próprio
Aroma: Próprio

2. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS

Brix (Corrigido): 12,50 ± 0,50
Acidez (% Ácido Cítrico p/p): 2,38 a 4,56
Ratio (Brix/Acidez): 2,85 a 5,05
Polpa (% v/v a13,5° Brix): 25,00 a 60,00
pH: 2,40 a 3,50
Sabor: 36 a 38
Defeito: 19 a 20
Vit C (mg/100 ml a 13,5 ºBrix): 20 a 35

Número de Formol (meq/l): 28,00 a 40,00

3. MICROBIOLOGIA

Contagem Total (ufc/g) máx: 1000
Contagem Bolores / Leveduras (ufc/g) máx: 100
Coliformes: Ausente

4. ARMAZENAMENTO E VALIDADE

Armazenagem: -12°C a -18°C
Prazo de validade: 24 meses


Copyright ©2020 Tropfruit Nordeste S/A. Rod. Gov. Mário Covas - Distrito Industrial, Estância - SE, CEP: 49200-000
E-mail tropfruit@tropfruit.com.br sac@tropfruit.com.br
Fone: (79) 3522-2004 Fax: 3522-1497


Desenvolvimento -> TI Tropfruit.
pt_BR
en_US pt_BR